春饼
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韩真zZ
立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五春饼芋盘”即“春盘”,是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛,皇帝并以之赐近臣百官,当时的春盘极为讲究:“翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘,并作诗日:“昨朝春日偶然忘,试作春盘我一尝。本案初开银线乱,砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白,细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱,区区何必待膏梁”。 春饼发展到今天,形制随地而异,食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制;或大如团扇,或小如荷甲。
时间: 1-2小时
食材
白面
500g
油
适量
100度沸水
适量
步骤
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1. 白面准备好。
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2. 水烧开,放入面粉中,用筷子搅拌成絮状,用水揉匀。静置20分钟。
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3. 分成若干小剂子,擀一个薄片,用刷子刷一层油。
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4. 放入锅中蒸15分钟。即可。
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5. 成品。
小贴士
涂油是防止粘在一起。
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