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利仁电饼铛试用之春饼
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万物可爱你尤其是
立春吃春饼是传统的习俗，为了迎接春天的到来，也有着很多吉祥的寓意，各个地方对春饼的做法也有差别，一瓣夹菜里都要加豆芽、韭菜等很多食材，我这个春饼是根据自己人的口味和家里现有的食材来做的，不管正宗的需要搭配些什么，我只管全家吃个营养美味的早餐。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250克
开水
150克
生菜
100克
瘦肉
100克
黄瓜
一段
鸡蛋
三个
红柿子椒
一块
干木耳
10克
芹菜
两根
盐
适量
油
适量
淀粉
适量
生抽
适量
自制剁椒酱
适量
大葱
一段
步骤
  • 1. 很宽敞很实用的电饼铛
  • 2. 拆洗方便
  • 3. 约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐
  • 4. 启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时
  • 5. 准备好其他材料，干木耳提前泡发好
  • 6. 黄瓜切成细条，大葱切成细丝
  • 7. 芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝
  • 8. 瘦肉切成丝
  • 9. 瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。（炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上，只好直接描述了）
  • 10. 饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片
  • 11. 将每个圆片表面刷一层油
  • 12. 将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片
  • 13. 电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼
  • 14. 等饼表面鼓起，翻一面
  • 15. 煎熟后趁热将两片撕开
  • 16. 电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟
  • 17. 饼卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦
小贴士
一、这个饼要用80度左右的开始和面，水的比例稍微大点，要和出很软的面团来；
二、面团一定要饧发半小时至一个小时；
三、面团里加入适量盐，做出的饼更筋道；
四、饼很容易熟，两面都鼓起就熟了，做好的饼要用湿的蒸格布盖上，保持湿度；
五、没有面包机的就直接用手揉面，面粉里少许少许地加入开水，用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团；
六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢，可以换成甜面酱。
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