雪梨狮子头
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郭芙蓉
天天饮食中学习菜，和大家一起分享！
时间: 1-2小时
食材
猪肥瘦肉
350g
雪梨
半个
料酒
适量
盐
适量
葱姜水
适量
葱
适量
油菜心
适量
湿淀粉
适量
姜
适量
步骤
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1. 食材：雪梨、猪肉，油菜心 -
2. 雪梨去皮切成小丁。（半个雪梨）
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3. 切好的雪梨放入淡盐水中浸泡防止氧化。
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4. 老姜切末。
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5. 猪肉剁成粗粗的粒。
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6. 剁好的猪肉放入盆中，加入姜末、食盐。
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7. 加入一茶匙料酒搅拌均匀。并用手拿起摔打。
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8. 摔打至肉馅稍稍起劲，加入适量葱姜水再次摔打。
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9. 加入半个蛋清。
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10. 加入蛋清后还要不停的摔打，直至肉馅粘稠起劲。
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11. 这时还要加入适量湿淀粉。
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12. 加入雪梨丁。
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13. 再次摔打一会。
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14. 手中沾些湿淀粉，取适量摔打上劲的肉馅，两只手左右倒几次，把丸子团圆。
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15. 煮锅中放水，冷水放入团好的丸子。
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16. 所有丸子都团好后，放入葱姜片和料酒。
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17. 大火烧沸后撇去浮沫。
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18. 盖上盖子，最小火炖1.5个小时。
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19. 炖好的狮子狮子头放入碗中，把油菜心烫一下，点缀即可。
小贴士
肉不要剁的太细，要有细斩粗剁，呈小颗粒状。
再有就是一定要摔打出胶状，让肉馅上劲狮子头才不会散掉。
再有就是一定要摔打出胶状，让肉馅上劲狮子头才不会散掉。