创意曲奇豆
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亲游谢晕冉
豆亲,你听说过曲奇豆吗?
其实我也没有听说过,我只是根据我的做法起的名字,本意是想做曲奇,无奈天气寒冷,气温太低,勉强挤出来的形状不流畅,所以就做随心所欲搓圆,做成了曲奇豆,是曲奇失败的挽救之作。外貌变了,味道依旧。
加入好豆的时间不长,也从来没有做过曲奇,一月第二课是维也纳可可曲奇,真的想试做,想认真完成这课作业。不喜欢可可的味道,那就做原味的吧,没想到,在这样寒冷的冬天,做曲奇真的是一种痛苦。我满怀希望地开始,经过尝试一波三折,最终也是以失败告终。我拿什么拯救你,我的曲奇!也许只能等到春暖花开,气温回升,我才能与你再次牵手,并一举成功。
做曲奇需要糖粉,因为是粉末状,所以颗粒非常细小,对油脂有很好的乳化作用,与面糊融合得更好,能产生很均匀的组织,有利于保持曲奇的形状,更容易保持清晰的花纹。我没有糖粉,这会儿网购也来不及呀,怎么办呢?DIY吧,不太费事又省钱,对于会居家过日子的人来说,何乐而不为呢?感谢万能的百度,糖粉不是简单的把细砂糖打碎,而是要加入3%的玉米淀粉。用100克的白砂糖加入3克的玉米淀粉用料理机打碎,好细腻呀!用不完的密封保存。当然有糖粉的亲可以直接用了。
其实我也没有听说过,我只是根据我的做法起的名字,本意是想做曲奇,无奈天气寒冷,气温太低,勉强挤出来的形状不流畅,所以就做随心所欲搓圆,做成了曲奇豆,是曲奇失败的挽救之作。外貌变了,味道依旧。
加入好豆的时间不长,也从来没有做过曲奇,一月第二课是维也纳可可曲奇,真的想试做,想认真完成这课作业。不喜欢可可的味道,那就做原味的吧,没想到,在这样寒冷的冬天,做曲奇真的是一种痛苦。我满怀希望地开始,经过尝试一波三折,最终也是以失败告终。我拿什么拯救你,我的曲奇!也许只能等到春暖花开,气温回升,我才能与你再次牵手,并一举成功。
做曲奇需要糖粉,因为是粉末状,所以颗粒非常细小,对油脂有很好的乳化作用,与面糊融合得更好,能产生很均匀的组织,有利于保持曲奇的形状,更容易保持清晰的花纹。我没有糖粉,这会儿网购也来不及呀,怎么办呢?DIY吧,不太费事又省钱,对于会居家过日子的人来说,何乐而不为呢?感谢万能的百度,糖粉不是简单的把细砂糖打碎,而是要加入3%的玉米淀粉。用100克的白砂糖加入3克的玉米淀粉用料理机打碎,好细腻呀!用不完的密封保存。当然有糖粉的亲可以直接用了。
步骤
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1. 取50克细砂糖加入1.5克的玉米淀粉用料理机打成糖粉
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2. 黄油软化加入糖粉打到松发
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3. 分次加入蛋清,搅打均匀
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4. 一次性加入过筛的低粉,加点盐拌匀,放入冷藏室30分钟
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5. 搓成均匀的小圆球
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6. 中下层150度,烤20分钟。出炉
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7. 豆豆的形状,曲奇的味道。配上一杯水,慢慢享用吧。
小贴士
三九天了,蒸锅放温水,盆放在上面,黄油容易打发。
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