包菜包肝片
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heater筷子
这道菜是在书上学来的，据说适用于气血两虚型肝癌，可用于头晕乏力，肌肤甲错者的辅助治疗。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜猪肝
250g
包菜
150g
蛋鸡清
适量
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
鸡精
适量
干淀粉
适量
面粉
适量
步骤
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1. 准备好包菜和猪肝。 -
2. 准备两个鸡蛋。
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3. 猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入适量盐、鸡精、黄酒、淀粉抓均腌一会。
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4. 包菜叶洗净，放入沸水中烫软，取出过凉。
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5. 取一个碗，打入蛋清，加入适量干淀粉。
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6. 蛋清、淀粉调成稀糊备用。
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7. 取一片包菜叶，切去头部及不规则的侧面。
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8. 在菜叶上涂上一层蛋清稀糊。
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9. 将猪肝放到叶子上。
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10. 从一头包裹成卷。
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11. 表面再涂上蛋清稀糊。
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12. 滚上一层干面粉。重复上面的做法，将猪肝包完。
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13. 将生肝片卷放入热好的油锅中。
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14. 微火炸至外酥里透捞出滤油。
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15. 切成适当长度的段。
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16. 码到盘内即可。
小贴士
1、包裹之前一定要涂上鸡蛋清，这样菜卷就不容易散开了。
2、最后的干面粉可以用面包糠代替。
3、炸的时候一定要用小火，保证猪肝熟透而外层不焦。
2、最后的干面粉可以用面包糠代替。
3、炸的时候一定要用小火，保证猪肝熟透而外层不焦。
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