辣椒炒皮蛋
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这道菜从准备材料到起锅装盘，10多分钟即可完成，非常适合下班后做饭时间紧迫的小主妇，只需花上少许时间，一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前，下饭又开胃。爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒（小米辣），加在杭椒里一起爆炒，这样更辣、更香、更红。
时间: 10分钟内
食材
皮蛋
100g
油
适量
盐
适量
杭椒
100g
干辣椒
10g
辣豆豉
10g
生抽
10ml
步骤
-
1. 将皮蛋去壳，然后切成块备用； -
2. 将杭椒切成节、干辣椒切成节；
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3. 锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；
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4. 放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；
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5. 调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；
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6. 起锅的时候撒上葱花即可。
小贴士
皮蛋虽然美味，但不可经常食用，因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成，食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状，一次食以用一个为宜。
购买皮蛋要选择正规超市，挑选的方式是——望闻问切：望是看看包装上是否写着无铅皮蛋；闻是看否有异味；问是咨询营业员生产日期；切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。
吃青椒皮蛋的时候，可加入几瓣大蒜，口味更佳；剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃；
购买皮蛋要选择正规超市，挑选的方式是——望闻问切：望是看看包装上是否写着无铅皮蛋；闻是看否有异味；问是咨询营业员生产日期；切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。
吃青椒皮蛋的时候，可加入几瓣大蒜，口味更佳；剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃；