凉拌鸡胗
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水文时光恰如年
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。相比于炸，爆，炒，我更喜欢煮熟后凉拌，这样吃起来清爽，脆嫩，宜下酒，也下饭
食材
鸡胗
500g
香油
适量
盐
适量
花椒油
适量
大蒜
适量
葱
适量
步骤
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1. 鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜。 -
2. 冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮 料酒煮至鸡胗熟透(大约40分钟)
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3. 大蒜，葱切成细末.
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4. 煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片。
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5. 拿一个小盆，把蒜末放进去。
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6. 放入切好的鸡胗，调入一勺盐，花椒油，香油，鸡粉，葱花拌均即可。
小贴士
1.凉拌鸡胗味道真的不错，鸡胗可以用压力锅做，这样更节省时间。
2.鸡胗煮的时间久一点才不会发硬，非常的嫩，非常容易嚼烂，孩子吃也没有问题。
3.花椒油是老妈自制的青花椒油，椒麻鲜香
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