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豆沙冰皮月饼
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shrine飞翔
迷上烹饪以后对任何吃到嘴里的东西都想自己来做,冰皮月饼心水好久了,可是迟迟没有动手的勇气,因为据说有很多种配方,总是怕失败,前几天做的绿豆糕给了我勇气哦,试试嘛,不试怎么知道会不会成功,再说我想过节的时候做给家里人吃呢,总得提前练习一下吧。还好,做的还算成功,冷藏了之后口感非常好,也不硬,老公说节过的时候让我包咸蛋黄馅的呢。
食材
糯米粉
65g
粘米粉
60g
豆沙馅
280g
玉米油
30g
炼乳
40g
白砂糖
25g
澄粉
30g
步骤
  • 1. 准备好所有材料
  • 2. 把炼乳、白砂糖、油倒入牛奶盆里,入微波炉加热1分钟
  • 3. 加热好的混合液搅拌均匀
  • 4. 倒入澄粉,抖匀
  • 5. 倒入粘米粉,拌匀
  • 6. 倒入糯米粉,拌匀
  • 7. 搅拌至光滑没有颗粒
  • 8. 大火上锅蒸20分钟
  • 9. 做糕粉,取一锅,无水无油,倒入适量糯米粉,小火炒3分钟
  • 10. 炒出微黄盛出备用
  • 11. 蒸的时候中间要拿出来彻底搅拌一次
  • 12. 蒸好后晾一会
  • 13. 一次性手套抹油
  • 14. 团成一个面团
  • 15. 把面和豆沙平均分成等份
  • 16. 取一个冰皮面团按成皮,包入1个豆沙馅
  • 17. 用虎口收口
  • 18. 在糕粉里滚一下
  • 19. 放入模具
  • 20. 轻松出型后推出模具
  • 21. 依次做好所有的月饼
  • 22. 放到保鲜盒里冷藏10小时以上
  • 23. 没有漂亮的盘子,穿上大外套合几张影吧
  • 24. 今天给米老鼠来张特写
小贴士
1.全程注意卫生。
2.馅料随你喜欢的包。
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