红豆沙冰皮月饼
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拜月狼君涅梦
中秋将至,各类月饼来势汹汹,这款不用烤箱的冰皮月饼口感软糯微甜,馅心是自制的红豆沙,只放了少许的红糖,是一款相对低糖健康的月饼。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
70克
红豆沙
200克
玉米油
25克
玉米淀粉
25克
牛奶
200克
白糖
20克
步骤
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1. 红豆煮熟打碎后炒制,我没有不粘锅,是用电饼铛炒的,炒至略干加入适量红糖,继续炒。炒至用铲子铲起一块红豆沙不会掉落就可以了,不必炒的太干,因为冷却后还会变得再干一些。
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2. 糯米粉50克,玉米淀粉25克,玉米油25克,白糖20克,牛奶200克放入一个大平盘中搅匀。
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3. 放入微波炉高火叮5分钟,每隔1分钟取出搅拌一次。
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4. 晾凉后揉匀,把剩下的20克糯米粉也用微波炉叮熟备用。
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5. 冰皮30克一个,红豆沙馅35克一个。
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6. 包好后在月饼模内撒少许熟糯米粉压出月饼形状。
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7. 做好的月饼冷藏后再吃口感更好。
小贴士
因为没有澄粉,所以我用等量的玉米淀粉代替。
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