红豆沙冰皮月饼
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场控男帝乘
旧式月饼高糖、多油,有较多漂白、保鲜等添加剂对人体多少有些影响,冰皮月饼相对环保健康,口感也更佳。如下配方可以做50克的月饼16个。
食材
冰皮月饼粉
200g
红豆沙
400g
猪油
20g
水
180g
步骤
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1. 冰皮月饼粉加水,和成团,分次加入猪油,每次都完全吸收了再加第二次,和好后放进冰箱冷藏30分钟;
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2. 冷藏面团的时间分割豆沙馅,25克一个,用手搓圆待用;
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3. 取出冷藏好的面团,分割成25克一个;
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4. 准备好月饼模具;
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5. 准备好少量色拉油和羊毛刷;
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6. 把面团压扁,加入馅,包成汤圆状;
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7. 在模具上刷少量色拉油,把包好月饼团放入模具,压成型后放进冰箱冷藏4小时后即可食用。
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8. 切开看看,很漂亮吧!
小贴士
1、我买的现成的馅儿,有时间还是自己做的好;
2、包馅儿的时候印花面的皮稍厚一些,防止冷藏后开裂。
2、包馅儿的时候印花面的皮稍厚一些,防止冷藏后开裂。
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