红豆沙冰皮月饼
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希望shabby
又见一年中秋季，盼望团圆之情不离左右，父母是心中最深的想念！听妈妈的话，让自己变得更好，让自己开心快乐充实！父母对子女的爱，是最无私的奉献！就像胡适先生在巜四十自述》中写下的母亲，为儿子的爱那是怎样的一个大爱，母亲向来是节省的，对子女教育的付出从来又都是大方的，送子去远方求学、工作，没落一滴眼泪，＂你若安好，便是晴天＂！说得容易，做起来又何其难也！我想，当孩子小的时候，除了不遗余力地提供给他教育之外，照顾好子女的饮食起居是父母对孩子的爱，当孩子长大了，耳濡目染的学会了照顾好自己的时候，有了自己的工作和生活，作为父母懂得享受自己的生活，照顾好自己的饮食起居，不论是对自己还是对孩子都是最大的爱吧！烹饪、烘焙、音乐、悦动⋯⋯培养自己的兴趣与爱好，用激情与热情去享受生活，要不要从这款美好的红豆沙冰皮月饼甜蜜和幸福自己的内心呢，期待你的秀～～～任何时候，开始时就是最好的开始～～～
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
50g
粘米粉
30g
澄粉
20g
玉米油
20g
牛奶
180g
糖粉
55g
红豆沙
200g
步骤
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1. 巧妇难为无米之炊，先准备材料：1：糯米粉50g 粘米粉30g 澄粉20g 2：玉米油20g 牛奶180g 糖粉55g -
2. 将备料1中的糯米粉、粘米粉、澄粉混合放入大碗中。备料2中的玉米油、牛奶、糖粉搅拌均匀成牛奶混合液。
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3. 将牛奶混合液倒入混合粉中，边倒入边搅拌均匀。
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4. 搅拌好的混合液静置30分钟，混合液过筛2次后，盖上保鲜膜入蒸锅大火蒸25分钟取出。
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5. 趁热用筷子迅速快速搅拌使其融合顺滑后入冰箱冷藏15分钟左右冷却。
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6. 统筹安排下时间，趁冷却冰皮面团时正好用来炒制熟粉（手沾粉）。将糯米粉入锅中，开小火慢慢炒至微黄断生即可。
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7. 取出冷却后的冰皮面团，（我用的是50g的月饼模具，饼皮与馅料的比例是3：2），手沾熟粉将其分成30g/份。将炒制好的红豆沙馅料揉成20g/份。
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8. 取一1份冰皮面团压扁成圆饼形，放入馅料，像包包子一样逐渐收口包好。
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9. 收口后将其置面案上，用双手轻轻整形，使其有厚度。在月饼模具里放入少许熟粉再将其倒出（防粘），将收口方朝外入模具，压制出模即可。
小贴士
此配方正好可以制作50g的10个冰皮月饼，按自己需要调整配比用量哈。