这里强手如林，中秋节前后大家做了无数款精美的月饼，看得我既佩服又眼馋。自己做的月饼，实在是不好意思发上来。今天之所以将这款南瓜豆沙冰皮月饼呈上来，意在通过这个菜谱明确一个词语，以方便和我一样的做月饼新手，特别是华北地区的新手不要再迷惑。这个词语就是冰皮月饼菜谱中常见的“粘米粉”。很多冰皮月饼的菜谱里，食材中都有糯米粉、粘米粉。我们这个地方将粘米一般理解为是很粘的米，但月饼食材里的“粘米粉”指的是大米粉的一类，可以用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性。