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三色堇鲜花慕斯蛋糕(6寸)
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靴子猫multitude
谁说情人节一定要送玫瑰啦,每种鲜花都有花语,就像三色堇,有清热解毒的功效,紫色三色堇的花语是“无条件的爱”,三色堇常用花语是“请思念我”。三色堇还是波兰国花,另外三色堇还有个美丽的神话:“很久很久以前,据说堇菜花是纯白色的,像天上的云。顽皮的爱神丘比特是个小顽童,他手上的弓箭具有爱情的魔力,射向谁,谁就会情不自禁的爱上他第一眼看见的人。可惜,爱神既顽皮箭法又不准,所以人间的爱情故事常出错。这一天,爱神又找到一个倒楣鬼,准备拿他来射箭。谁知道一箭射出,忽然一阵风吹过来,这支箭竟然射中白堇菜花。白堇菜花的花心流出了鲜血与泪水,这血与泪乾了之後再也抹不去了。从此白堇花变成了今日的三色堇,这是神话故事中三色堇的由来”。
时间: 1-2小时
食材
慕斯糊材料
适量
淡奶油
190克
稠酸奶
100克
牛奶
60克
细砂糖
30克
蛋黄
1个
吉利丁片
1片
镜面材料
清水
180克
三色堇花
适量
白巧克力
90克
惠尔通粉色色膏
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 先做慕斯糊,取一片吉利丁用冷水泡软
  • 2. 蛋黄加入砂糖,快速搅拌至砂糖融化一些
  • 3. 牛奶小火加热煮开
  • 4. 将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中,边加入边快速搅拌,直到将全部牛奶加入到蛋黄糊中
  • 5. 加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀,牛奶糊的余温就能将吉利丁融化
  • 6. 之后加入稠酸奶搅拌均匀
  • 7. 淡奶油用打蛋器打发至浓稠状态
  • 8. 一点点加入搅拌均匀的酸奶糊
  • 9. 边加入边用打蛋器打发均匀
  • 10. 模具底铺油纸或者包裹上锡纸,倒入搅拌均匀的慕斯糊,入冰箱冷藏1个半小时
  • 11. 三色堇用清水泡洗干净
  • 12. 用厨房纸滤干水分
  • 13. 白巧克力加入适量的惠尔通色膏,隔水加热,调成淡淡的粉色
  • 14. 之后倒入模具,我用的LOVE字母跟心形模具,放一旁待巧克力冷却后即可脱模
  • 15. 慕斯糊冷藏凝固后,再来做镜面层,取一片吉利丁片用冷水泡软
  • 16. 清水加砂糖小火加热至砂糖融化,放一旁降温
  • 17. 降至不烫手时加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀,放一旁凉透
  • 18. 冰箱取出冷藏好的慕斯,按照自己喜欢的形状摆上三色堇花跟巧克力,三色堇最好将花蒂按入慕斯糊中固定
  • 19. 之后沿着边缘倒入冷却的镜面液体,可以将刮棒放在模具边缘,将液体缓慢的倒在刮棒上,液体会顺着刮棒流下去,倒入一定要轻、缓慢,以免冲破慕斯糊层
  • 20. 镜面液倒入模具后,有的鲜花根部扎的不够严,会飘起来,可以用筷子再调整下,将花朵按下去,力度一定要轻,调整好花朵的形状,之后入冰箱冷藏3个小时
  • 21. 蛋糕脱模可以在模具外层包裹上热毛巾,或者用电吹风吹一会,将模具放在水杯上,慢慢往下退模具,就可以完美脱模啦
  • 22. 也可以再倒入慕斯糊时,在模具内层围上一圈慕斯围边,一样很好脱模
  • 23. 情人节送一份鲜花慕斯蛋糕,颜值高还可以吃
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