紫薯小馒头
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程捉傅赣棕
这是前几日做的紫薯馒头，说实话，很有挫败感。好好的自发粉，在上锅之前看上去还白白嫩嫩的，在饧发一会儿，一蒸，竟然没怎么长个。赶紧找原因，要么是紫薯影响了发酵，要么是桂花糖粉抑制了发酵，到底是什么原因呢？求高手指点啊~~
食材
紫薯
1个
自发面粉
200g
桂花糖粉
适量
温水
125ml
步骤
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1. 面粉加入温水、糖，揉至光滑，盖湿布饧发40分钟。 -
2. 紫薯削皮切开，上锅蒸熟，捣成泥。
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3. 面团一分为二，一半加入薯泥糅合。
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4. 擀开。
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5. 重叠，然后卷起。
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6. 切段。
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7. 再饧发20分钟，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟。
小贴士
这个颇为失败的馒头就没经验来分享啦~~