酱焖四季豆
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四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。四季豆本身含有两种毒素 但这些毒素并不可怕，只要加热至１００℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
200g
豆瓣酱
1勺
辣椒酱
1小勺
盐
2g
葱
适量
油
少许
蒜
2瓣
步骤
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1. 把四季豆洗净，用手掰成寸段 -
2. 葱切碎 蒜剁成蒜泥
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3. 锅中放水加入点盐和油，把四季豆略煮一下
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4. 煮好的四季豆捞出控干
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5. 锅中放油烧热 加入豆瓣酱 辣椒酱个一小勺煸炒
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6. 加入葱碎炒出香味
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7. 放入焯好水的四季豆 翻炒均匀
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8. 加上清水没过四季豆，转小火盖盖子焖至汤汁浓 缩四季豆软烂，撒上蒜泥即可
小贴士
注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，要加热至１００℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。就不会中毒。