苋菜馅水饺
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醉酒夢紅顏通边
这两天想吃饺子了，特别想吃一种野菜是荠菜馅的饺子，昨天去市场特别去转看看有没有卖荠菜的，转了一大圈也没找到，心想算了吃点别的吧，转到一个摊位前，发现了一种没吃过的菜，应该也是野菜吧，问了下老板，他说这叫苋菜，也是野菜的一种，也很好吃的，常听人说过这个苋菜，没见过也没吃过，那就买回去尝尝吧，嗯，做完了，确实挺好吃的，嚼着有点肉头，做这种野菜馅一定要多放点肉馅吃着才香呢。
时间: 10-30分钟
食材
苋菜
400g
猪肉馅
200g
饺子粉
350g
葱末
适量
姜末
适量
酱油
适量
黄酒
适量
白糖
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
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1. 饺子粉用温水和成稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。 -
2. 苋菜去根，清洗干净。
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3. 苋菜在开水中焯一下，时间别太长，放进去菜蔫了就捞出攥干。
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4. 用刀切碎，别切的太碎了就没有嚼劲了，颗粒大点好吃。
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5. 猪肉末里放葱姜末。
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6. 再放入酱油，黄酒，白糖，盐，香油，味精。
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7. 搅打均匀。
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8. 最后放入苋菜末，搅打均匀。
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9. 醒发好的面团搓成长的圆柱，用手揪成小面剂子，不会揪的用刀切也可以。
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10. 小面剂子上均匀的撒点面粉，滚圆，按扁。
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11. 擀成中间厚点，四周薄点的圆片。
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12. 搅打好的馅料放在圆片中间。
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13. 包好整齐的码在盖帘上。
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14. 锅中做水烧开，把饺子下入后，用勺子沿着锅边轻轻的推，以免饺子粘连。
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15. 下完饺子水再次烧开，点一杯冷水盖上盖接着煮。
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16. 点过两次水后，再烧开，饺子都鼓起来了，就说明饺子煮好了。
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17. 捞出成盘享用吧。
小贴士
1.饺子面一定要和的稍微硬点，和软了煮的时候饺子皮容易煮破。