芒果酸奶冰激凌
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早市上买了四个芒果,做了三份冰点,一份酸奶芒果冰激凌,一份芒果沙冰,一份奥利奥橙味冰激凌,刚好蛋清蛋黄全部都用完一点也不浪费。有人喜欢用多多的奶油,觉得那样味道才醇厚,可是我觉得奶油味道过重会显得口感腻味,完全失去了吃冰消暑的根本意义。所以,只放了少少的一点奶油,增添一点味道,酸奶的味道会更突出。夏天吃更可口。
时间: 1-2小时
食材
芒果
2个
酸奶
1盒
白糖
2茶匙
淡奶油
100g
步骤
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1. 芒果2个取肉,3/4的果肉用来打果泥
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2. 1/4的果肉切小粒
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3. 酸奶一盒,最好用半凝固状的老酸奶
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4. 果肉放入料理机
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5. 不加入几滴纯净水,高速打至果肉完全成糊状(不加水不太容易打,但是千万不要加多了水)
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6. 淡奶油加入2茶匙白糖
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7. 用打蛋器打发蓬松至羽毛状,不要打过了。
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8. 加入酸奶
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9. 充分拌匀
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10. 加入芒果果泥
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11. 充分拌匀,放入冰箱冷冻室冷冻。每过2小时搅拌一次
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12. 搅拌三次后,加入芒果果粒,拌匀,继续冻2小时就可以吃了。
小贴士
1.做冰激凌放入淡奶油是为了味道更醇厚,但是我总觉一份冰激凌以两个鸡蛋黄+400ML牛奶做出来的量计算,最好不要超过150ML的淡奶油,否则味道虽然醇厚了但是会很腻。
2.虽然这份酸奶冰激凌没有用蛋黄和牛奶,但是做出来的成品跟俩蛋黄+400ML牛奶做出来的量差不多
3.奶油千万不要打过,打成颗粒状的话这份冰激凌基本就是失败了,成品会有白色奶油结晶颗粒,口感虽然不变,但是卖相就差很远。
2.虽然这份酸奶冰激凌没有用蛋黄和牛奶,但是做出来的成品跟俩蛋黄+400ML牛奶做出来的量差不多
3.奶油千万不要打过,打成颗粒状的话这份冰激凌基本就是失败了,成品会有白色奶油结晶颗粒,口感虽然不变,但是卖相就差很远。
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