腌渍红烧茄子
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气鬼宿命的猫猫漎
茄子，是我们平常百姓家中经常吃到的一道菜，茄子的做法也有几十种，而且茄子软软的，最适合老人食用了，母亲虽然年龄不是太大，但是也是喜欢吃茄子的，只不过她嫌麻烦，总是简单的炖茄子，这样味道是真的一般的，今天我就学会了这道红烧茄子，她也很喜欢，就是说太麻烦了，呵呵，不过我们大家都喜欢吃。
这个茄子不是油炸的，而是腌渍过的，我也是第一次尝试这种做法，嗯，味道还是很不错的，下次你也不妨试一下哦！！！
这个茄子不是油炸的，而是腌渍过的，我也是第一次尝试这种做法，嗯，味道还是很不错的，下次你也不妨试一下哦！！！
食材
茄子
400g
豆瓣酱
30g
白糖
30g
淀粉
20g
香菜
5g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 许多会做菜的都喜欢把茄子切成滚到片，我不会呢，只好切成片状了！ -
2. 准备工作一定要做好，八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精都是适量，大家随意加入
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3. 淀粉、香菜、葱姜，都是普通的调味品
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4. 茄子用盐腌渍20--30分钟之后，用手使劲攥干，把茄子中的水分沥干，我这次腌渍的时间还不太够，这一步是不是很不一样 了呢。
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5. 锅内倒入油，油热后倒入茄子翻炒
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6. 茄子炒熟后，把茄子乘出来。
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7. 锅内继续倒入油，放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒，
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8. 然后倒入茄子一起炒，这时候茄子就不需要炒很久了，入味之后洒上香菜
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9. 一道美味的红烧茄子就出炉了。
小贴士
茄子先用盐腌渍20--30分钟，沥干水分
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