金沙豆腐脑
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英姿勃勃divine
夏秋交替,天气干燥很容易上火,多吃点富含水分的果蔬或者清凉解渴的食物,都可以缓解秋燥症状。豆腐脑为嫩豆花,补益清热养生食品,经常食用可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃;毛豆润燥消水、清热解毒。用咸蛋黄炒出金沙和毛豆米调制出浇头,和嫩豆花一起吃,不仅能润燥,口感也是挺不错的。
时间: 10-30分钟
食材
嫩豆花
300g
毛豆米
50g
菜籽油
10g
盐
0.5g
咸鸭蛋
1枚
甜椒
1个
蒜瓣
20g
步骤
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1. 准备好嫩豆花、毛豆米、咸鸭蛋、甜椒。
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2. 毛豆洗净,甜椒洗净切小粒,蒜瓣去皮拍破切小粒,咸鸭蛋剥出蛋黄备用。
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3. 锅中烧开水,倒入毛豆米,焯烫至变色,捞起过冷河备用。
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4. 锅中油热,爆香蒜粒。
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5. 放入咸蛋黄。
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6. 小火炒出金沙。
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7. 倒入毛豆米,炒匀。
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8. 倒入甜椒,炒匀。
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9. 加少许盐调味,盛起作为浇头备用。
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10. 嫩豆花放入碗中。
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11. 浇头倒在嫩豆花上,趁热拌匀食用。
小贴士
1、所用嫩豆花为豆制品店买的新鲜热豆花。
2、草儿所用的咸蛋黄油多且沙质,不算太咸,只需少许盐调味即可。
3、毛豆米焯烫后过冷河可以保持色泽翠绿。
2、草儿所用的咸蛋黄油多且沙质,不算太咸,只需少许盐调味即可。
3、毛豆米焯烫后过冷河可以保持色泽翠绿。
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