您的位置: 首页>菜谱分类>红柿肉丸汤
红柿肉丸汤
3.3万热度
195收藏
孤单deafen
如你所见,这是一碗再简单不过的肉丸汤,食材简单,佐料简单,平平常常的一碗家常
姥姥一直住在医院里,半疗养的性质。
因为阿尔茨海默病(Alzheimer's disease,AD),现在的姥姥只拥有很久远很久的记忆和最最近的最简单的人与事。

在此之前,我一直记得的印象是洪亮的大嗓门,做家务雷厉风行利索干脆,性格要强、执拗。

甘甜的冰糖、糯香的米泡、酥脆好吃的翻馓、各种卤味、面疙瘩、红油牛肉丝、炖排骨、汽水肉…… 总是想着法子给我和哥哥们做好吃的,从不吝啬花钱,儿时的记忆力,姥姥的橱柜堆着的全是各种各样的吃食,永远都是满满的

是时间走的太快,还是我们太后知后觉?

不知道从什么时候起,姥姥瘦弱了、讲话不再大声、牙齿咬不动一直爱吃的脆苹果、走路开始拄拐杖,同样的一句话一遍遍重复,渐渐开始丢失着大段大段的记忆,随之一起消失的是许多的人和事……

可房间里有一角,姥姥每天雷打不动的要打扫、擦拭,直到她住院前都保持的干干净净,一尘不染

那是姥爷的位置。

某次回去,我曾翻开姥姥住院前每天清晨都必翻开记录的记事本,每一页习惯记录着的是天气预报和起床、睡下的时间,夜间醒来的次数,还有姥爷离去的时日,一天天,一年年……

我和哥哥们都没见过姥爷,印象中只有一张黑白照片,而那个相框被姥姥擦拭了无数次

我从没张嘴问过姥姥有关姥爷的事,大多都是从妈妈和舅舅那获知寥寥。生怕,问了会是一种惊扰,姥姥内心那特别的相守。

可能,再也没有机会让我得以当面问过,这么多年的坚守,是怎样一种的心情。

但能肯定,若时间能倒流,这种选择,依旧。

国庆节前,姥姥摔了一跤,嘴上缝了针,精神较从前差了许多,不能下床走动,只能卧床静养。

我回去时,脸颊上还有些青紫,言语也少了许多

每天中午都会准时提着保温桶,上24楼,送汤,送饭,再一口口喂给她吃

头几天,舅舅做了她爱吃的鳝鱼、蘑菇,我提了热腾腾的鸽子汤,可轻声哄了好几次,也只勉强吃得下几口便摆手不要了

有些着急

临走的那天,舅舅做了这道红柿肉丸汤一起送去,姥姥竟然一口气吃下了好几个丸子,喝了不少汤,饭也吃了一小碗……
悬着的心这才稍稍安慰了些

特意向舅舅学了这道菜,因为姥姥喜欢。

等待,最苦也最坚强。

相守,最难也最幸福。

——致亲爱的姥姥
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
西红柿
适量
平菇
适量
鸡蛋
适量
小葱
适量
适量
适量
高汤
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 新鲜猪腿肉洗净,擦干水分,分离出猪皮、瘦肉
  • 2. 将猪肉上的筋膜清理干净
  • 3. 清理好的猪肉多肉茸 (窍门:剁的时候刀刃时不时沾点水,这样剁出来的肉茸会很细嫩)
  • 4. 肉茸要尽量剁的细一些
  • 5. 肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止
  • 6. 剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
  • 7. 加入适量鸡精
  • 8. 再调入少许盐,继续顺一个方向搅打上劲
  • 9. 在肉茸中加入少量清水搅打均匀,是为了让肉质更细嫩
  • 10. 洗净的番茄切片,平菇撕小瓣
  • 11. 锅内放少许油,煸香蒜末
  • 12. 入番茄翻炒出沙
  • 13. 倒入平菇一起翻炒一会
  • 14. 倒入一碗高汤 (如果没有高汤,可以用鸡精+温水代替)
  • 15. 汤快开的时候往里依次下丸
  • 16. 丸子煮熟后放入少许盐调味,淋上一勺香油即可
小贴士
1.剁肉的时候刀沾点水,剁出的肉茸更细腻

2.肉茸要搅打上劲,肉丸口感才会好
这道菜的其他做法

西红柿肉丸汤

165收藏
4.2万热度

西红柿肉丸汤

176收藏
2.2万热度

西红柿肉丸汤

97收藏
2.3万热度

西红柿肉丸汤

11收藏
9.2万热度

西红柿肉丸汤

114收藏
1.8万热度
热门菜谱

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

红糖馒头

58收藏
245.2万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱