双椒炒猪皮
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冰雪七色花爱恋
猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
这次我用略带一点辣味的红绿尖椒来爆炒猪皮。因为猪皮提前经过煮制处理，已经变得非常软且Q，可以轻松咬断，而没有那种皮皮的感觉。
这次我用略带一点辣味的红绿尖椒来爆炒猪皮。因为猪皮提前经过煮制处理，已经变得非常软且Q，可以轻松咬断，而没有那种皮皮的感觉。
时间: 10分钟内
食材
猪皮
180g
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
白醋
100ml
尖椒
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 猪皮肉侧洒上干面粉用手对搓，尽量搓 掉一些脂肪。再用清水洗净。
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3. 锅中加入适量水，凉水入猪皮，大火煮。
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4. 加入约100毫升的白醋。
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5. 煮制约二十分钟的时间。
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6. 直至用筷子夹起时，软软的感觉。
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7. 捞出后，快速投入凉水中略泡，然后再捞起。（时间太长会变硬）
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8. 再次用刀清理一下猪皮内侧残留的肥肉。
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9. 将猪皮切成细段。
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10. 红绿尖椒切成细丝备用。
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11. 锅中加入少许油，入葱姜炒香。
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12. 加入尖椒略炒。
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13. 倒入猪皮，快速翻炒。
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14. 加入一勺料酒。
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15. 加入适量盐调味出锅即可。
小贴士
1、猪皮中加入大量的白醋，即可去腥去腻，又可使猪皮变软变洁白。
2、投入凉水中的猪皮时间一定不要长，太久容易使猪皮再次变硬。
3、用干面粉搓猪皮，可去掉大部分肥脂和脏东西。
4、猪皮入锅时一定要大火快炒。
2、投入凉水中的猪皮时间一定不要长，太久容易使猪皮再次变硬。
3、用干面粉搓猪皮，可去掉大部分肥脂和脏东西。
4、猪皮入锅时一定要大火快炒。