自制牛肉干
2.3万热度
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漳估傅衷砂
对牛肉干总是抵挡不住诱惑，市面上卖的价格又太贵，自己动手，既干净又实惠
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
盐
10g
酱油
13g
白糖
80g
味精
12g
黄酒
10g
五香粉
2g
辣椒粉
2g
生姜
5g
茴香
1g
步骤
-
1. 鲜牛肉一块 -
2. 原料修整：浸泡洗净切成均匀的小块
-
3. 将锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准)煮沸后加入肉块保持微沸状态，煮到肉中心无血水为止
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4. 冷却、切片、切丁：将肉凉透后切成3--5毫米厚的薄片，注意应顺着肉纤维的方向切，再切成丁
-
5. 高压锅内加盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、适量水（或②煮肉过滤后的水）煮开。 将肉丁放入锅内，开启蒸汽阀门煮约15~20分钟
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6. 压力下去后开盖转到铁勺内加入味精
-
7. 再加入黄酒再煮开，铁铲翻动至汁液全部吸收到肉里
-
8. 关火、装盘。
小贴士
最后放入铁锅里时，火候一定要看好，不要糊锅
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