自制牛肉酱
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邪殇sensation
不用再到外面买牛肉酱了,简单几步,家中自制香辣牛肉酱
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
500g
香菇
12朵
笋
1/2个
豆瓣酱
2汤匙
甜面酱
2汤匙
辣椒粉
1/2汤匙
咖喱粉
1茶匙
五香粉
2茶匙
白砂糖
1茶匙
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 原料图。
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2. 牛肉切小粒。
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3. 香菇,笋切丁。焯水备用。
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4. 锅里放油煸炒牛肉,到油不再冒泡,即水分煸干。
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5. 倒入笋丁香菇丁,放入辣椒粉,五香粉,咖喱粉,姜汁,煸炒出香味。
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6. 放入豆瓣酱甜面酱,白糖,小火彻底炒到酱和油彻底融合后,兑入两倍的水煮开。
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7. 小火熬到粘稠浓郁。可以依据口味放点盐和鸡精。
小贴士
第一次做的没有加水煮,牛肉有点干硬,是一种感觉,和外面的牛肉酱里的肉差不多,家人说肉太硬了,这次加了水,肉很软弹,大家可以依照自己的口味变换。
现在的牛肉很多水分,所以为了牛肉很香,一定要先把牛肉的水分炒出去。牛肉不建议用牛里脊,太嫩太软,用牛腿肉有筋道。
豆瓣酱和甜面酱组合加点糖,酱的味道会中和,没那么浓郁,但是记住一定要小火把酱和油炒均匀融合,才好吃,成品看起来也更好看。
也可以不放香菇,笋,就是纯粹的牛肉酱,也可以换海带,变成海带牛肉拌面酱。
现在的牛肉很多水分,所以为了牛肉很香,一定要先把牛肉的水分炒出去。牛肉不建议用牛里脊,太嫩太软,用牛腿肉有筋道。
豆瓣酱和甜面酱组合加点糖,酱的味道会中和,没那么浓郁,但是记住一定要小火把酱和油炒均匀融合,才好吃,成品看起来也更好看。
也可以不放香菇,笋,就是纯粹的牛肉酱,也可以换海带,变成海带牛肉拌面酱。
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