鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉这种略腥之物，用啤酒来炖，将不好的味道去除，别添一种芳香。