红烧象眼丸子
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刃舅票簧医
那天我看电视，无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】，在养老院里，这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱，‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次，只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了，这样吃着比较方便。
红烧象眼丸子，营养丰富，味道水分鲜美，肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。
红烧象眼丸子，营养丰富，味道水分鲜美，肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
500g
鹌鹑蛋
500g
莲藕
300g
色拉油
适量
盐
适量
馒头
1个
香油
适量
酱油
适量
料酒
适量
味精
适量
生姜
适量
五香粉
适量
淀粉
适量
葱
适量
八角
1 粒
步骤
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1. 准备好所以食材。 -
2. 肉馅里加入 酱油 料酒 姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。顺着一个方向搅拌均匀， 用手摔打至粘稠。
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3. 鹌鹑蛋用水煮熟。
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4. 剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
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5. 馒头切块用冷水泡透成面糊。
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6. 把莲藕洗净去皮，剁碎。
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7. 剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
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8. 把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
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9. 搅拌均匀成粘稠状。
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10. 取一勺 肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。
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11. 逐个做好。
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12. 下入，油温八成热的油锅里。
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13. 炸至表面金黄后捞出。
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14. 把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。
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15. 锅中留底油，爆香大料。 下入葱姜炒香。
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16. 加入清水 酱油 糖 盐烧开。
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17. 放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。
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18. 炖至汤汁收干浓缩即可。
小贴士
丸子加入馒头可以使丸子更加松软，丸子一次可以多炸出几个，放入冰箱冷冻，随吃随取。馅料中也可加入香菇 豆腐 荸荠等。。