樱桃肉
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大河女巢峁塞
一道地到的东北菜，谁说东北菜都是粗犷的，一锅炖的，这道樱桃肉从外观到做法都很细致，红红火火的颜色，像一颗颗红艳艳的樱桃，由此得名，酸酸甜甜的味道，让你胃口大开，食欲大增把吃饭变成一种享受。
食材
猪里脊
250克
油
适量
盐
少许
蛋白
一个
淀粉
18克
葱
少许
姜
少许
花椒
数粒
大料
半个
胡萝卜
10克
咕咾汁
50克
清水
少许
糖
适量
步骤
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1. 准备好食材，肉选用猪里脊，比较嫩，清洗干净 -
2. 肉先切成厚一点的片，再切成条，最后竖着切一刀，但不要切断，切2/3深，再横着切一刀，深度为2/3，再切断，这样每一块肉都有一个“十”字刀口，
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3. 把肉里放少许盐，再倒入一个蛋白，抓均匀，
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4. 再倒入淀粉，将其抓匀，使淀粉均匀的裹在肉上面，
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5. 锅里放入适量的食用油，油5成热左右放入肉块，炸至金黄备用，
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6. 葱切末，姜切丝，锅里另起油，油热后，放入花椒，大料爆香，再放入葱，姜爆香
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7. 先把胡萝卜放入锅中翻炒，
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8. 再倒入咕咾汁，炒香
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9. 倒入少许清水，烧开，
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10. 依个人口味加入少许白糖，
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11. 倒入炸好的肉块，大火收汁，
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12. 可以出锅了。
小贴士
炸肉的时候，油热了，先把肉放进去，炸变色了，捞起，等油再次升温后，再炸一遍，这样炸出的肉颜色金黄，口感更滑嫩。
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