东北樱桃肉
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黎呇别捏我脸猪_
樱桃肉始创于江苏，是带皮的五花肉制成的。东北的樱桃肉类似于古老肉的做法。但是在选肉上肥瘦搭配，以淀粉裹浆炸制，外焦里嫩。搭配酸甜的口感，是很讨喜的一道菜肴。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
250g
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
淀粉
适量
西兰花
适量
白糖
适量
米醋
适量
料酒
适量
步骤
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1. 淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜 -
2. 选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
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3. 泡好的淀粉沉淀在容器底部，倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里
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4. 如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
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5. 中高温油下入肉块，用筷子打散
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6. 炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油分
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7. 番茄酱倒入碗中
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8. 加白糖、米醋
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9. 再加少许水调成汁备用
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10. 西兰花用开水焯烫，颜色变深后捞出，控水备用
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11. 锅内放少许油，倒入调好的番茄汁
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12. 番茄汁烧开后小火熬制浓稠，放入炸好的肉
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13. 翻炒，让番茄汁均匀裹在肉上
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14. 西兰花摆在盘子底部，樱桃肉盛盘
小贴士
1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。
2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。
3、番茄酱、糖、米醋的比例是1：1：1。
2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。
3、番茄酱、糖、米醋的比例是1：1：1。
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