东北大拉皮
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腐剂安莫兮念嘥
炎炎夏日里拌一盘凉菜开胃解暑，也是不错的下酒菜。记的小时候母亲用自己做的拉皮，从后园子地里摘几根黄瓜放新压的井水里泡凉，切张干豆腐.再拍两瓣大蒜，放上炸好的辣椒油，放大盆子里用醋一拌（有时还放点农家酱），这时老爸的二两酒已经在酒杯里荡漾了。这就是儿时很深刻的记忆，传统的美味，永远的怀念
时间: 10-30分钟
食材
拉皮
1个
黄瓜
2根
干豆腐
1张
油
适量
盐
适量
胡萝卜
50g
香菜
10g
白菜
100g
芝麻
5g
花椒
10g
干辣椒
10g
米醋
20g
鸡精
3g
生抽
5g
芥末油
适量
白糖
15g
香油
3g
蒜
10g
步骤
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1. 准备好黄瓜.胡萝卜.干豆腐.白菜.拉皮.蒜.香菜 -
2. 锅放油加入花椒粒炸香小火浸出麻味，把花椒粒捞出
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3. 炸好的麻油里再下辣椒段放点芝麻小火炸成麻辣油晾凉
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4. 黄瓜.胡萝卜切丝
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5. 蒜拍碎切末。白菜片成薄片切丝，干豆腐切丝
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6. 拉皮切片和图4.图5切好的丝放在一个大点的盆里
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7. 放点生抽提鲜
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8. 加入白糖.盐
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9. 滴点香油
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10. 滴少许芥末油
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11. 加点鸡精
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12. 米醋适量.喜欢酸味的可以多放
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13. 放香菜段.麻辣油
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14. 拌匀装盘即可
小贴士
1.黄瓜和米醋最好在冰箱里冰镇一下拌出来的菜最爽口；2.也可以炒点肉丝一起拌；3.米醋和糖的量可以适当的根据个人口味多放点，拌出来的菜略带酸甜，回味香鲜麻辣，4.根据个人口味芥末油不喜欢吃可以不放，还可以放点芝麻酱