虾仁五彩大拉皮
8.7万热度
774收藏
收藏
|
染墨丶若流云英华
以前去东北出差,吃过几次东北大拉皮,让我印象深刻,本身就很爱吃粉条这类食物,但大拉皮的Q弹的口感是我在湖北是吃不到的,因此一直对它恋恋不忘。不过现在好了,有了万能的淘宝,浏览网页囤积年货的时候,突然想起了这东北大拉皮,移动鼠标轻点两下,一下子就能吃到来自千里之外的哈尔滨的特产了。东北大拉皮是东北家喻户晓、人人皆知的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受人们喜爱。它既可凉拌、热炒、下火锅或者炖煮,但最经典的方式还是凉拌来吃。过年的团圆饭上总少不了凉拌菜,一道色彩斑斓的“五彩虾仁大拉皮”绝对会吸引人的胃口。这道菜原料简单,制作起来也很方便,但它口感清爽、营养丰富、色泽漂亮是一道很好待客美食。用富含维生素各色的蔬菜:黄瓜、紫甘蓝、莴笋、红萝卜丝,还有含有丰富蛋白质的鸡蛋丝和味道鲜美的北极虾,蔬菜的清香、虾仁的鲜美和大拉皮的润滑,伴着糖醋蒜和辣椒油的香味,经搅拌充分融合在一起,吃上一口,简直妙不可言,好吃极了。。。
时间: 10-30分钟
食材
大拉皮
150g
北极虾
100g
鸡蛋
1个
黄瓜
半根
莴笋
半根
紫甘蓝
2片
红萝卜
半根
油盐
适量
生抽
适量
大蒜
适量
香醋
适量
橄榄油
适量
红油
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
步骤
-
1. 准备好原材料;
-
2. 将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出;
-
3. 鸡蛋打入碗中, 加入点盐调味, 搅拌均匀;
-
4. 锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型;
-
5. 将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝;
-
6. 将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用;
-
7. 将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀;
-
8. 将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中;
-
9. 中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁;
-
10. 端上桌了;
-
11. 吃时再搅拌均匀。
小贴士
1. 大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟(时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主),再捞出用凉开水(注意凉拌菜直接食用,所以最好选用凉开水)浸泡一下捞出,这样泡过的大拉皮更有弹性;
2. 准备好其它原材料:鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼,再切成细丝;莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝;北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁;
3. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀;再将五彩细丝平铺在盘底,中间放入拌好的大拉皮,上面摆放些北极虾仁,放上香菜叶点缀即可。
2. 准备好其它原材料:鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼,再切成细丝;莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝;北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁;
3. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀;再将五彩细丝平铺在盘底,中间放入拌好的大拉皮,上面摆放些北极虾仁,放上香菜叶点缀即可。
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
芋头糕
73收藏320.4万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度