蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。喜欢吃蒜薹除了它的疗效也因为蒜薹的口感清爽美味，用腊肠，油渣来炒着吃香爽可口，今天用培根炒来吃更是熏香美味，非常下饭。