干拌麻辣牛肉
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姑季盒重黑
牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类,很多人都喜欢吃牛肉,尤其是牛排,味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高,脂肪含量低的食品。
牛肉含有肌氨酸,丰富的维生素B6,维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素,另外牛肉还可以补血。
食用牛肉的方法可以说是多姿多样,牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感,用这些肉做菜可以做出不同的味道,食而不厌。
牛肉含有肌氨酸,丰富的维生素B6,维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素,另外牛肉还可以补血。
食用牛肉的方法可以说是多姿多样,牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感,用这些肉做菜可以做出不同的味道,食而不厌。
时间: 1-2小时
食材
牛键子
1000克
油
适量
盐
适量
桂皮
适量
三奈
适量
八角
适量
香草
适量
香菜
适量
花椒
适量
牛心辣椒
适量
味精
适量
步骤
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1. 牛健子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块
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2. 放入一个大的容器里,加盐
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3. 放花椒
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4. 给牛肉充分按摩,让花椒与盐的味道能融入牛肉里
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5. 然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
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6. 锅里放腌过的牛肉,放香料,加入冷水没过牛肉
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7. 大火煮开后,打去表面上的浮沫
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8. 转为小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
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9. 牛肉捞出放盘子里晾干,至少要晾半天以上。
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10. 晾干后的牛肉切成薄片
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11. 锅里放少许油,把辣椒放锅里小火慢慢的炒
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12. 花椒也放入锅里炒香
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13. 一起放入木捣里
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14. 用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面,不用捣得很细,粗狂一点比较好。
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15. 香菜去叶留梗切成小段。
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16. 切好的牛肉与香菜装入盘里
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17. 放盐,味精
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18. 放入辣椒面,花椒面
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19. 可以放几滴香油,最后混合均匀就可以上桌了。
小贴士
辣爽口 回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。