香辣江鱄
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阿轴
平时家里很少吃江鱄的，爸爸爱钓鱼，儿子跟外公说要吃有胡子的鱼，外公就去钓了一条3斤多的。
时间: 10-30分钟
食材
江鱄
1700g
油
适量
盐
适量
豆瓣
适量
剁椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
韭黄
150g
猪油
适量
老姜
1个
嫩姜
50g
晒醋
1小勺
大蒜
适量
步骤
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1. 先把江鱄切成小块用料酒、盐、淀粉腌10分钟 -
2. 剁椒、大蒜
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3. 切好的嫩姜、老姜
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4. 切成段的韭黄
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5. 油烧到9成熟
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6. 放入剁椒、豆瓣、大蒜、花椒、老姜炒
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7. 炒一会后放入开水熬汤，同时放入猪油
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8. 汤烧开后放入鱼，剩下的配料全放进去。鱼熟后就起锅。
小贴士
要多放点油，还有在做鱼时放点猪油肉质更嫩滑。
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