香辣虾
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澈忻粕韶俗
从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连我们河北人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。
我用的是水煮鱼的酱汁炒的香辣虾 不算太辣 但是很有麻椒的香 麻 味道浓郁
我用的是水煮鱼的酱汁炒的香辣虾 不算太辣 但是很有麻椒的香 麻 味道浓郁
时间: 10分钟内
食材
河虾
500
五花肉
50g
青椒
2个
油
适量
盐
适量
水煮鱼酱料
适量
葱
适量
干辣椒
5个
豆片
适量
大白菜叶
适量
木耳
适量
素肉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 河虾洗净，去须，背部开刀去沙线。 -
2. 五花肉切片待用
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3. 准备好豆片 白菜叶 撕成小片 素肉木耳泡发好 家里没有金针菇了 我用的是灌装的金针菇 还有麻辣味
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4. 把配料先下锅 用油 和 蒜片 炒熟 加少许的盐
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5. 配料 炒好 盛盘 待用
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6. 另起锅 加热 放油 放入五花肉 炒熟
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7. 加入 河虾 和 水煮鱼的酱料 翻炒 加入葱蒜姜 生抽 料酒 继续翻炒 到河虾变红
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8. 加入木耳 和灌装金针菇
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9. 加入先前炒好的配菜 翻炒一下后 加入青椒
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10. 出锅 加入一点香菜 就可以开饭了
小贴士
制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜
也可以用 郫县的豆瓣酱 炒虾 一定要炒出 虾油
不要再放过多的调料 那样会夺取虾的香和鲜味
因为酱料中有盐 放盐时适量
也可以用 郫县的豆瓣酱 炒虾 一定要炒出 虾油
不要再放过多的调料 那样会夺取虾的香和鲜味
因为酱料中有盐 放盐时适量