香辣米粉肉
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甘操陕蠢夭
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。米粉肉对于盛夏爱吃肉一族,是非常好的烹饪时方式,这样吃肉不会油腻而且相当的解馋。这次做的米粉肉是微辣口味,更是夏日食用,微微带着香辣的米粉肉,吃到嘴里绵软清香,又带着淡淡微辣,越吃越过瘾,也是夏日超级解馋的肉肉美味!
时间: 1-2小时
食材
五花肉
400g
蒸肉米粉
1袋
葱段
15g
姜丝
15g
料酒
20ml
酱油
10ml
香辣酱
20g
糖
2g
步骤
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1. 准备好所有的食材。
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2. 五花肉洗净切厚片,葱姜切好。
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3. 五花肉放入碗中,加入葱段,姜丝,料酒,糖,酱油,香辣酱。
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4. 拌均匀腌制1-2个小时。可放入冰箱冷藏。
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5. 腌制好得肉取出,放入蒸肉米粉中沾裹米粉。
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6. 所有肉块裹上米粉后装盘,可以把腌肉的汤汁倒入盘中。
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7. 把米粉肉放入蒸锅。
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8. 大火煮开,中火蒸制1个小时。
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9. 取出撒上一些葱花即可食用。
小贴士
五花肉最好买精品五花肉,也就是肥瘦相间的三层五花肉,这样的肉做米粉肉口感最好。五花肉不要切的太大,稍微小点更容易入味熟透。
腌制五花肉不用加盐,香辣酱和酱油都有咸味,而且最后裹的米粉也是有咸味的。
腌制五花肉不用加盐,香辣酱和酱油都有咸味,而且最后裹的米粉也是有咸味的。