霉干菜烧肉
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安秋绿光
霉干菜烧肉是浙江杭州一带的家常菜，特别是在杭州的龙井，梅家坞等茶乡的茶楼里，品茶后，总能吃上一碗鲜香的农家霉干菜烧肉。加了霉干菜的五花肉，酥软的肉中有种独特的香味，肉肥而不腻，用来配米饭，更是肥而不腻。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
泡发霉干菜
80g
油
适量
糖
适量
酱油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 霉干菜泡发后洗净。 -
2. 五花肉切成约2厘米的方丁。
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3. 入沸水中焯去血污捞出。
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4. 锅中放少量油，入霉干菜炒香盛出。
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5. 锅中再放入适量油，加入糖炒色，然后加入五花肉丁。
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6. 加入酱油、盐、料酒将肉煸香。
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7. 加入炒过的霉菜翻炒均匀。
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8. 加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮，约半个小时至肉熟烂，汤收尽即可。
小贴士
1、我用的是原味的霉干菜，所以放了盐，如果您买的梅干菜本身有咸味，就不要放盐或酌量调整。
2、在焖煮时，要经常翻动一下锅，使肉菜均匀受热。
2、在焖煮时，要经常翻动一下锅，使肉菜均匀受热。