尖椒滑牛肉
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吩头嚼趁湃
我喜欢用尖椒来炒肉类的菜肴，可以带出一些香辣味，牛肉提前腌制一下，炒出来也不老，配一碗米饭真是享受呀！
时间: 10-30分钟
食材
牛腩
150g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
鸡蛋清
半个
胡椒粉
适量
蒜
适量
蚝油
适量
味精
适量
尖椒
50g
步骤
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1. 将牛肉洗净，放冰箱里冷冻一小时左右，取出切条。 -
2. 牛肉里加淀粉、半个蛋清、胡椒粉腌制15分钟。
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3. 青、红尖椒去籽切丝。
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4. 锅里倒入油，油三分热的时候，倒入牛肉丝，用筷子划散，至表面变色盛出。
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5. 锅里留底油，放入蒜粒炸香，倒入尖椒丝。
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6. 翻炒片刻后，倒入牛肉。
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7. 加入盐。
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8. 加入蚝油。
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9. 关火加入味精。
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10. 盛盘食用。
小贴士
牛肉下锅划炒时，要一根一根的放入，这样下锅后不至于粘在一起，变色后即可盛出，保持嫩感。