糖醋黄花鱼
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心若为城念岚
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱，健脑益寿----糖醋黄花鱼
时间: 10-30分钟
食材
黄花鱼
500g
花生油
500g
葱
20g
蒜
20g
番茄酱
50g
料酒
15ml
胡椒粉
2g
盐
5g
白糖
30g
醋
10ml
香油
5ml
步骤
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1. 先把鱼洗净。 -
2. 去掉鱼鳞和内脏。
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3. 每面斜切三刀，放到淀粉糊中。
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4. 把两面都裹上淀粉糊。
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5. 锅里放油，5到6成热放入黄花鱼炸制。
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6. 炸到上色捞出来。
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7. 把油加热，再次放入鱼复炸，盛出来控油。
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8. 把黄瓜切片，摆到盘子边上。
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9. 把炸好的黄花鱼放入盘中。
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10. 锅里留底油，放入蒜末煸炒出香味。
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11. 倒入番茄酱、白糖、醋烧开。
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12. 水淀粉、料酒、水调匀，倒入锅中添加香油调味
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13. 把汁浇到鱼上即可。
小贴士
1、要让鱼炸时不易脱皮，可用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。
2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。
3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，吃起来口感更佳。
2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。
3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，吃起来口感更佳。
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