酸辣椒红烧鱼
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赫敏
自夸一下,咱不说你还真不知道这个怎么做,这个叫酸辣椒红烧鱼,^o^,菜香逸人,酸椒可口,最重要一点是,这样做鱼肉口感极棒,里面有油香,菜香,辣椒香,嘻嘻,来看看我怎么做吧。
时间: 10-30分钟
食材
福寿鱼
300g
生菜叶
100g
油
适量
盐
适量
酸辣椒
25g
蒜茸
适量
生姜
适量
葱
少许
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 主料:生菜洗净,鱼去鳞,剖开去内脏,记住要去鱼腮
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2. 主要配料:生姜、大蒜、酸辣椒,酸辣椒是用辣椒在泡菜坛里,腌渍而成,在这里就不详讲了:)
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3. 香料:香菜、香葱,这玩艺特有用,是特别为鱼增加香味用的,把这个伴着鱼一起蒸的时候,鱼肉就会吸收香味
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4. 生姜切成颗粒,大蒜切碎,酸辣椒切成均匀小段。
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5. 这个是先要把生菜先用煮开的水,烫一下,
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6. 生菜装盘,注意一定要摆放整齐,增加美感。
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7. 大伙看清楚了,这可不再是清水,这可是油呢,把油烧3层温放鱼进锅里炸,鱼儿被炸香后,倒出多余的油,这时油温已到9层温,放入切好的配料,再炒一下出锅放入装好盘的青菜上面,这时并没结束,因为鱼在炸的时只熟了表面,所以把拼好的盘在放到锅里蒸上5分钟,等到鱼肉全熟透,就可以开锅,品尝了。
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8. 这就是蒸好后的成品,来尝尝你就会“吻”到香味?哈哈!
小贴士
这个红烧鱼,就重要一点跟普通红烧鱼不一样,加入了酸辣椒与香菜。让鱼肉入味带香。看到的人就有眼福了。