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甜辣酱红烧鱼
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virtual雨欣
家里买了一条彩虹鲷,我们家一般都是用来红烧的。
时间: 10-30分钟
食材
彩虹鲷
1条
生姜
适量
适量
泰式甜辣酱
适量
料酒
适量
老抽
适量
味极鲜酱油
适量
适量
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 彩虹鲷处理干净在两面鱼身上各划两刀摸上少许盐腌1小时,生姜切片,葱切葱花
  • 2. 取一碗放入少许泰式甜辣酱
  • 3. 再放入少许料酒、老抽、味极鲜酱油、醋、清水搅拌均匀备用
  • 4. 锅里放油烧热后把鱼放进去中小火慢煎
  • 5. 底下煎至金黄后翻面继续煎至两面金黄
  • 6. 锅中留底油爆香姜片
  • 7. 把调好的碗汁倒入
  • 8. 煮开后放入煎过的鱼盖上锅盖(中间翻个面)
  • 9. 煮到汁差不多收干就可以了
小贴士
1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐,这样处理,鱼肉在煎制过程中不会粘锅,鱼肉也会紧实一些,烧煮也不会碎掉。
2煎鱼用中小火,煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
3鱼事先抹盐腌过了,酱油也是咸的所以我没有再放盐了。
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