翡翠白菜
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生气
中秋来临，如果做一道翡翠白菜一定会给你家的餐桌增色不少。
食材
澄粉
60g
玉米淀粉
15g
猪肉馅
150g
猪油
5g
滚开水
85ml
料酒
3ml
生抽
5ml
盐
3g
糖
2g
十三香
3g
胡椒粉
3g
香油
5ml
食用色素
两滴
葱
5g
胡萝卜
半根
步骤
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1. 准备好 澄粉、玉米淀粉、猪肉馅。 -
2. 将澄粉和玉米淀粉放入大碗中，加入滚开水搅拌均匀。
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3. 揉成面团，放入猪油。
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4. 把面团分成2份，其中一份加入绿色素揉匀，盖保鲜膜醒10分钟。
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5. 肉馅中放入生抽、料酒、十三香、胡椒粉、白糖、葱香油搅打上劲。
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6. 醒好的面团分别搓条，各分割成相等的小剂子。
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7. 取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。
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8. 放入搓圆的白色剂子。
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9. 双色剂子按扁，擀成饺子皮。
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10. 取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
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11. 捏成五角形。
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12. 五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。
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13. 再把五个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起。
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14. 依次做好所有的。
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15. 蒸锅烧开水，放入胡萝卜皮.
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16. 把翡翠白菜生坯放在胡萝卜片上。
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17. 盖盖蒸6分钟即可。
小贴士
不要蒸的太久，否则容易开裂。