樱桃裸蛋糕
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你画的像坨屎
记不清是在什么时候开始流行裸蛋糕的。所谓“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在人们眼前。“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。 眼下正是樱桃季,做一个樱桃裸蛋糕吧。
时间: 1-2小时
食材
低粉
75g
鸡蛋
4个
玉米油
60ml
牛奶
60ml
砂糖
90g
淡奶油
260g
糖粉
25g
樱桃
适量
步骤
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1. 称量好制作蛋糕坯的食材.
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2. 蛋清和蛋黄分离。
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3. 打蛋白的盆,要确保无油无水,最好是用不锈钢的盆。加入几滴柠檬汁。
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4. 打发蛋清要分次加入砂糖,打发至干性发泡。(做戚风蛋糕,蛋白必须要达到干性发泡。插一根筷子不会倒)
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5. 蛋黄+牛奶+色拉油+砂糖打散
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6. 然后加入过筛的低筋面粉。
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7. 用电动打蛋器一档,瞬间将面糊打匀。(这样操作面糊不会结块)
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8. 每次用三分之一的蛋白,分两次将蛋白放入蛋黄中,拌匀。
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9. 最后将拌匀的蛋黄糊,完全倒入余下的蛋白糊中,切拌均匀。
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10. 倒入8寸的模具中,振出气泡。
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11. 烤箱越热180°5分钟,上下火,倒数第二层,放入烤盘,改160°,烤50分钟
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12. 取出烤熟的蛋糕。
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13. 倒扣放凉,脱模。
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14. 260克的淡奶油加入25克的糖粉
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15. 打发就可以了
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16. 准备好干净的樱桃
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17. 流行裸蛋糕,真是我这个不会裱花人的福音啊。第一次做裸蛋糕,不管怎么说也是要涂奶油的,我怕出意外,一口气做了两个蛋糕坯,一个六寸的,一个八寸的,结果蛋糕做的比较成功,就做了这个三层的裸蛋糕。准备了几种水果,也没用上,摆出来不好看,最后还是决定用樱桃来装饰。
小贴士
可以在打发蛋白的时候,加入10克的玉米淀粉,这样可以防止蛋白消泡。
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