无糖糯米粘豆包
1.8万热度
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运凡孤月今心
春节临近,已经开始年货的置办,老人家都有年前蒸些年糕、粘豆包,炸些小食品的习俗。油炸的小吃可以晚几天,这粘豆包倒是可以早早的蒸好冻起来哦。继前几天学会蒸东北粘豆包方法后,今天蒸制了糯米粉的无糖红豆馅粘豆包。如果您的家人中也有高血糖或糖尿病人,也不妨为他们做一些不含糖的粘豆包,让他们也享有我们正常人群可以食用的这类年俗特色食物吧。
食材
糯米粉
500g
开水
适量
温水
适量
自制木糖醇红豆馅
适量
步骤
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1. 糯米粉倒入盆中
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2. 用适量沸水烫三分之二的面
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3. 干酵母0.8克
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4. 加入少许温水化开
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5. 烫好的面晾到不烫手约30多度;倒入烫好的面中,并揉匀,和成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜置于温暖处饬发
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6. 两个多小时后,面团涨发就可以蒸了
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7. 取45克左右面团,用手按扁,放入一个红豆馅团,如包汤圆手法,慢慢向上收口
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8. 收好后捏合收口向下摆入笼屉
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9. 蒸锅水烧开后放上蒸屉,盖上锅盖蒸25分钟
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10. 蒸好后焖两分钟就可以出锅了
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11. 晾凉后装保鲜袋入冰箱冷冻,吃的时候可回锅蒸或油煎
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12. 来张特写
小贴士
如果不急蒸的话可以不加干酵母,直接和好面后放温暖处饧发一个晚上。
包的时候外皮不要太薄,过薄的皮蒸的时候容易裂开
包的时候外皮不要太薄,过薄的皮蒸的时候容易裂开