芝麻紫薯煎饼
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涡惶晨镀捌
在网上看到的紫薯颜色非常好看，那天回婆家，看到婆婆卖剩了些紫薯，就顺手拿了几个，回家学着人家做的紫薯饼，虽然没人家的学得好看成，但是也很好吃哟。
食材
紫薯
150g
澄粉
150g
糯米粉
100g
油
适量
糖
适量
芝麻
适量
红豆沙馅
适量
步骤
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1. 紫薯隔水蒸熟。 -
2. 将蒸熟的紫薯用勺子弄碎成为紫薯泥。
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3. 将紫薯泥倒入过筛的澄粉和糯米粉中。
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4. 加适量的热开水，用筷子搅拌，慢慢一点一点地加。
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5. 搅拌至雪花状，再用手和面
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6. 和至成型时，加入适量的油。
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7. 和成光滑的面团，用保鲜膜静止15分钟。
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8. 将饧发好的面团分为若干小丸子。（我做的是约25克/个）
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9. 将其中一个压扁。
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10. 放入红豆沙馅，包好收口。
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11. 揉圆。
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12. 每个都轻轻按压。
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13. 在圆的边上涂上水，再放入芝麻里滚一圈。（我用小半碗水，放入面团沿边滚一圈，再粘芝麻的）
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14. 油锅里加比炒菜多些的油，浇热。
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15. 加入滚好芝麻的饼坯，慢火将两面煎至金黄色，即可。
小贴士
红豆沙是自己做的，可以换成其他馅料，也一样好吃的。
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