自制广式肠粉
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海狼蛋安猫渁
肠粉是广东的一种特色小吃,也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,它鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
时间: 10-30分钟
食材
粘米粉
100g
玉米淀粉
30g
水
260g
粉浆用油
1g
粉浆用盐
1g
瘦肉
适量
鸡蛋
1个
香菇
3朵
香葱
适量
鼓油
适量
瘦肉用盐
适量
青菜
适量
步骤
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1. 备好所有食材，粘米粉和玉米淀粉称好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡发，香葱和青菜洗干净,蛋一个 -
2. 在粉中加入260ML水，1G盐，1G油
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3. 鸡蛋打散，把香葱切碎加入拌匀
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4. 香菇切成条加入瘦肉中，加少许盐拌匀，青菜切成条
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5. 锅中水烧开后，找个比较大的盘子，盘子上涮油，把肉碎先蒸到5分熟
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6. 倒入适量的粉糊，再淋入蛋液，放几片青菜，盖上盖子，蒸50秒左右
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7. 打开盖子时看到肠粉有点鼓起来，就可以了
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8. 用铲子把肠粉刮下来装盘，淋上鼓油就可以了
小贴士
往盘中舀粉浆时要用勺子搅动后再舀，淀粉易沉淀。