银鱼营养价值极高，又被称作“鱼中人参”。具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。并且还具有高蛋白、低脂肪的特点，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
银鱼蒸蛋这道菜，入口滑嫩，味道鲜美，做法也特别简单。