鲜嫩的银鱼蒸蛋羹
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tangle清瘦
周末去山姆会员店转悠，突然发现太湖银鱼，虽比不上当地的新鲜，但也非常好了，当即买了2斤。晚饭是一定要做个菜的，炸的有鸡翅了，就做个银鱼蒸蛋羹吧。这个在无锡吃过，很好吃，鲜滑嫩。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
银鱼
100g
盐
3g
白酒
2小勺
白胡椒粉
1小勺
香葱花
适量
香油
1小勺
生抽
5ml
步骤
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1. 银鱼洗净控水，加入白酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟备用 -
2. 鸡蛋磕入一容器中
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3. 搅打均匀
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4. 加入凉白开水一碗，放入腌制好的银鱼搅匀（留少许银鱼备用）
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5. 蒸锅加水，放入一玻璃盘，倒入打好的银鱼蛋液，盖盖，坐火，锅开关小火蒸至蛋羹8成熟
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6. 放入留下的少许银鱼，蒸至熟了端出
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7. 撒上葱花
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8. 淋上香油和生抽即可。
小贴士
注意：一定要用凉白开水掺入鸡蛋中，小火慢蒸，这样蒸出的蛋羹才嫩；味道非常鲜嫩的前提是银鱼要新鲜，非常适合老人和孩子食用。