虾仁南瓜盏
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繁华落尽满心凉植
中秋节即将来临，又是一个团团圆圆的好日子。这个中秋节的美食《芋艿老鸭汤》《芋艿毛豆》这些菜已经介绍过了。在这团团圆圆的节日里，再增加一道既简单方便又营养美观的菜肴岂不美哉。
《虾仁南瓜盏》就是这么一道好菜。
《虾仁南瓜盏》就是这么一道好菜。
食材
虾仁
500g
小南瓜
600g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
青小豆
适量
嫩玉米粒
适量
胡萝卜粒
适量
步骤
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1. 虾仁、小南瓜、青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒 -
2. 小南瓜制盏
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3. 上锅蒸熟备用
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4. 青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒用开水放点盐汆一下备用
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5. 热锅倒上素油六成热倒入腌制好的虾仁滑散下盐、料酒爆炒一下
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6. 倒入汆水备用的青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒翻炒
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7. 装入蒸熟的南瓜盏中即可
小贴士
色型美观、鲜香悠悠、鲜美可口
注意：
1.南瓜盏必须先制盏然，后上锅蒸熟。次序不可搞错，因为蒸熟了制盏不容易。
2.虾仁用素油、蛋清、淀粉上浆的目的是在过油时减少虾仁中水份损失，上浆是放油的作用是在虾仁过油时不易粘结。盐和料酒必须后放，目的也是为了减少虾仁里水份的损失，使炒出来的虾仁更鲜嫩有弹性。
注意：
1.南瓜盏必须先制盏然，后上锅蒸熟。次序不可搞错，因为蒸熟了制盏不容易。
2.虾仁用素油、蛋清、淀粉上浆的目的是在过油时减少虾仁中水份损失，上浆是放油的作用是在虾仁过油时不易粘结。盐和料酒必须后放，目的也是为了减少虾仁里水份的损失，使炒出来的虾仁更鲜嫩有弹性。