茄汁吮指排骨
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流年里沉淪曼筠
茄汁排骨，用的是番茄酱，就是这酱色，就排骨变得这么诱人，酸甜的口味，配上香香的芝麻，味道超赞。
这次，我一改让排骨软烂的做法，让它变得略带脆性和韧性，相当有咬头和品头，吃到最后，让你会连沾在手指的酱汁也不放过，美味无敌，这是我家老公对它的形容。
这次，我一改让排骨软烂的做法，让它变得略带脆性和韧性，相当有咬头和品头，吃到最后，让你会连沾在手指的酱汁也不放过，美味无敌，这是我家老公对它的形容。
食材
肋排
400g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
番茄酱
适量
糖
适量
白醋
适量
料酒
适量
熟白芝麻
适量
步骤
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1. 排骨洗净备用。 -
2. 将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。
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3. 将泡好的排骨凉水入锅慢。
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4. 加入适量料酒中火慢慢烧开。
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5. 烧至肉色发白，水沸。
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6. 不排骨用变熟不再有血水时捞出。
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7. 放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。
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8. 油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）
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9. 炸至自已的喜好程度，捞出沥油。
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10. 锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。
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11. 加入番茄酱炒炒香。
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12. 加入适量糖。
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13. 适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。
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14. 烧开后倒入炸好的排骨。
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15. 大火收汁至最后转中小火慢收。
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16. 撒上芝麻即可。
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17. 出锅装盘。
小贴士
1、排骨在沸水中就已煮熟，所以炸制的过程，请根据自已的喜好掌握火侯。
2、每个人对粮醋汁的口味要求不同，调味过程中尝一下，以便掌握最适合自已的比例。
2、每个人对粮醋汁的口味要求不同，调味过程中尝一下，以便掌握最适合自已的比例。
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