大葱爆炒猪肝
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郜耘志腻
小时候我的眼睛不好，很早就近视了，爸爸妈妈为了让我的近视不要发展的太快，经常给我买猪肝吃。但他们总是舍不得吃，都留给我一个人。
现在女儿长大了，父母渐渐的老了，视力也越来越不好，适当的吃一些猪肝可以明目，希望爸爸妈妈越来越年轻。
现在女儿长大了，父母渐渐的老了，视力也越来越不好，适当的吃一些猪肝可以明目，希望爸爸妈妈越来越年轻。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
400g
大葱
2根
蒜
适量
姜
适量
辣椒
适量
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
白醋
适量
步骤
-
1. 猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。 -
2. 猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。
-
3. 大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
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4. 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。
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5. 炒到完全变色无血水后捞出备用 。
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6. 锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。
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7. 然后放入猪肝快速翻炒几下。
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8. 淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。
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9. 最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃，但千万不要一味求嫩，否则不能有效去毒，又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。
4、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃，但千万不要一味求嫩，否则不能有效去毒，又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。
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