土豆炖排骨
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杨桃
土豆炖排骨应该算是大菜吧，除非我非常有时间或者非常有心情，毕竟普通的炒锅做这道菜，还是要费些时间的。小时候妈妈做的排骨，全都是用高压锅，喷几下气就好了，现在总是出现各种爆炸事件，我都不敢用了，只能让炒锅慢慢熬着了。
食材
排骨
250g
土豆
300g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
冰糖
适量
香叶
适量
肉蔻
适量
陈皮
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 土豆洗净，去皮，切块 -
2. 排骨洗净
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3. 锅里烧水，将排骨放进去焯一下，去掉血水
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4. 准备好调料，包括香叶、辣椒、肉蔻、陈皮、八角
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5. 准备好几块冰糖，喜欢稍甜些口味的人，可以多放一些
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6. 锅里热油，将冰糖放进去慢慢融化，注意搅拌
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7. 待冰糖变色后，倒入焯过水的排骨，翻炒几下
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8. 再把之前准备的香料倒入锅内一起翻炒，上色
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9. 倒入土豆块一起翻炒
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10. 在另一个碗里倒入酱油和水，加入葱、姜、蒜
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11. 将调好的汤汁倒在锅里，加盖，炖40-60分钟，出锅前加入盐调味，最后大火收汁即可
小贴士
1.排骨最后再放盐，这样肉不会太紧，也不会太柴。
2.炒糖色的时候，一定要小火，以免炒糊。
2.炒糖色的时候，一定要小火，以免炒糊。